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Review

제주햇밀 감각워크숍

지난 9월, 곡간이 잠시 쉬어가는 동안 청년다락 3호점과 함께 ⌜제주햇밀 감각워크숍⌟을 진행했습니다.🌾

제주에서 자란 다양한 밀을 직접 보고 만지고, 요리하고 맛보며 나에게 맞는 밀의 취향을 찾아보는 시간이었어요.

감사하게도 이날은 막걸리를 빚는 양조사, 피자를 만드는 피자이올로, 청년농부가 함께했습니다. 같은 밀을 앞에 두고도 바라보는 기준은 저마다 달랐어요. 각자의 방식으로 점수를 매기고, 어떤 밀이 자신의 취향에 가까운지, 또 자신의 분야에서 활용한다면 어떤 밀이 어울릴지 이야기를 나누었습니다.

밀 자체의 차이를 살펴보는 데서 그치지 않고 햇밀로 직접 밥을 지어 맛을 비교하고, 밀전병을 만들어 조리와 가공을 거쳤을 때 각각의 밀이 어떻게 달라지는지도 함께 살펴보았어요.

하나의 밀이 누군가에게는 술이 되고, 누군가에게는 피자가 되고, 또 누군가에게는 다음 농사를 위한 작물이 될 수 있다는 것. 같은 곡물을 서로 다른 감각과 경험으로 바라볼 수 있어 더욱 재미있는 시간이었습니다.

곡간은 앞으로도 우리 곁에서 자라는 곡물을 직접 보고, 만지고, 맛보며 각자의 취향을 발견할 수 있는 경험을 만들어가겠습니다.

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@gokgan_jeju